🧄 دجاج مفروم محشي بالجبن والسبانخ على شكل ثوم مع كريمة الفطر

 🥘 وصفة الدولمة الجزائرية الأصلية (كوسة وبطاطا محشية)

تُعدّ الدولمة الجزائرية من أشهر الأطباق التقليدية التي تزيّن موائد الغداء والعزائم، خاصة في شهر رمضان والمناسبات العائلية. تتميّز بطعمها الغني، حشوتها اللذيذة وصلصتها الحمراء المتبّلة بعناية، وغالبًا تُحضّر بالكوسة أو البطاطا مع كريات اللحم والحمص.

⭐ مميزات هذه الوصفة

وصفة جزائرية أصلية ومجربة

سهلة التحضير بخطوات واضحة

📝 المكونات

🔸 مكونات الحشوة:

500 غ لحم مفروم

1 بصلة صغيرة مبشورة

2 فص ثوم

ملح حسب الذوق

فلفل أسود

قرفة (رشة خفيفة)

بقدونس مفروم

ملعقة صغيرة سمن أو زيت

🔸 مكونات الخضر:

كوسة متوسطة الحجم (منزوعة اللب)

2 حبات بطاطا كبيرة (مفرغة)

حفنة حمص منقوع ومسلوق

🔸 مكونات الصلصة:

2 ملاعق زيت

بصلة مفرومة

2 فص ثوم

ملعقة كبيرة طماطم مصبرة

طماطم طازجة مطحونة (اختياري)

ملح، فلفل أسود

قرفة (اختياري)

ماء ساخن

👩‍🍳 طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

في وعاء، نخلط اللحم المفروم مع البصل، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، القرفة والبقدونس جيدًا.

حشو الخضر:

نحشو الكوسة والبطاطا بالخليط دون الضغط كثيرًا حتى لا تتشقق أثناء الطهي.

تحمير خفيف (اختياري):

يمكن قلي الخضر المحشية قليلًا في زيت ساخن لإعطائها لونًا ونكهة مميزة.

تحضير الصلصة:

في قدر، نضع الزيت والبصل ونشوّح حتى يذبل، نضيف الثوم والطماطم المصبرة والتوابل، ثم نضيف الماء الساخن ونتركها تغلي.

الطهي:

نرتّب الخضر المحشية في القدر، نضيف كريات اللحم المتبقية والحمص، نتركها تطهى على نار هادئة لمدة 40–50 دقيقة حتى تنضج وتتسبك الصلصة.

التقديم:

تُقدّم الدولمة ساخنة، مزينة بالبقدونس، مع الخبز أو كسرة الدار.

💡 نصائح لنجاح الدولمة

لا تملئي الخضر بالحشو تمامًا لتفادي التشقق

القرفة تعطي نكهة تقليدية مميزة (استعمليها باعتدال)

يمكن إضافة شرائح الجزر أو القرع لمذاق أغنى

تعديل المقال