🧄 دجاج مفروم محشي بالجبن والسبانخ على شكل ثوم مع كريمة الفطر

 طاجين الزيتون الجزائري بالكفتة والدجاج – وصفة تقليدية سهلة وناجحة

يُعد طاجين الزيتون الجزائري من أشهر أطباق المطبخ الجزائري، ويُحضَّر غالبًا في المناسبات والعزائم، لما يتميز به من نكهة غنية ومذاق متوازن بين الحموضة والبهارات. في هذه الوصفة، نقدم لكِ طريقة تحضير طاجين الزيتون بالكفتة وقطع الدجاج بخطوات سهلة ونتيجة مضمونة.

📝 مكونات طاجين الزيتون الجزائري

🔸 مكونات الكفتة:

500 غ لحم مفروم

2 فص ثوم مفروم

ملح وفلفل أسود

رشة قرفة (اختياري)

ملعقة صغيرة بقدونس مفروم

🔸 مكونات الطاجين:

2 أفخاذ دجاج أو قطع دجاج حسب الرغبة

1 بصلة مفرومة ناعم

2 فص ثوم

250 غ زيتون أخضر منزوع المرارة

1 جزرة مقطعة مكعبات

½ كوب بازلاء (جلبانة)

عصير نصف ليمونة

2 ملعقة كبيرة زيت

ملح، فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة زنجبيل

ماء ساخن

شريحة ليمون للتزيين

👩‍🍳 طريقة تحضير طاجين الزيتون خطوة بخطوة

في قدر على نار متوسطة، نسخن الزيت ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.

نضيف الثوم وقطع الدجاج ونقلب جيدًا حتى يتحمر قليلًا.

نضيف التوابل (الملح، الفلفل، الكركم، الزنجبيل) ونقلب حتى تتشرب الدجاج النكهات.

نضيف الجزر، البازلاء (جلبانة)والزيتون ثم نسكب ماءً ساخنًا حتى يغطي المكونات.

نترك الطاجين يطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

🔸 تحضير الكفتة:

نمزج جميع مكونات الكفتة جيدًا ونشكل كرات صغيرة.

نضيف كرات الكفتة إلى الطاجين ونتركه يطهى 15 دقيقة إضافية.

في النهاية نضيف عصير الليمون ونتركه يغلي 5 دقائق فقط.

🍽️ طريقة التقديم

يُقدَّم طاجين الزيتون الجزائري ساخنًا، مزينًا بشرائح الليمون والبقدونس، ويُرافق عادةً بالخبز التقليدي أو خبز الدار.

⭐ نصائح لنجاح الوصفة

يُفضَّل سلق الزيتون مسبقًا للتخلص من المرارة.

يمكن تحمير الكفتة قليلًا قبل إضافتها للطاجين لمذاق أغنى.

الليمون يُضاف في الأخير للحفاظ على نكهته المنعشة.

تعديل المقال